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にんじんを耐熱皿に入れ、塩、さとう、ごま油各少々(分量外)をふって、ラップをし、電子レンジで1分加熱して、冷ましておく。
ボウルに1とねぎ、卵を入れて混ぜる。お好みで塩、こしょう少々(分量外)を加える。
卵焼き器を中火にかけ、ごま油を熱し、1を流し入れる。
菜箸などで全体をざっくりとかき混ぜたら、ふたかアルミホイルをかぶせて弱めの中火で約2分蒸し焼きにする。
卵が半熟状になってきたら手前から折りたたみ、三つ折りにする。ヘラなどで形をととのえて1分、裏返してさらに1分弱火で焼く。
焼き色がつき、中まで火が通ったら取り出して、食べやすい大きさに切る。