KFC風?の、手羽元のフライドチキン!

KFC風?の、手羽元のフライドチキン!

Description

ケンタッキーフライドチキンのスパイスや作り方を参考に簡単にアレンジした、フライドチキン#prfmPOPFesRecipe

材料 (3~4人分)

手羽元(14~16本)
1kg
MED液(つけ汁)
牛乳
150cc
1個
つけ粉
薄力粉(2020.9.5訂正)
大さじ6
大さじ2
こんぶ茶
小さじ2
コショウ
小さじ1

作り方

1

ケンタッキーフライドチキンの11種類のスパイス。調べると2通りあります。基本は、胡椒、ガーリック、グルタミン酸Naらしい

2


①オレガノ、チリパウダー、グランドセージ、バジル、マジョラム、胡椒、塩、パプリカ、オニオン、にんにく、グルタミン酸Na

3

②塩、タイム、バジル、オレガノ、セロリー、黒・白コショウ、ドライ・マスタード、パプリカ、ガーリック、ジンジャー

4

写真

ので、自宅にあったマジックソルトを使用
白・黒胡椒、塩、チリ、オニオン、ガーリック、トマト、パセリなど入ってます。

5

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つけ粉を作ります。
薄力粉、米粉(上新粉)、マジックソルト(今回は2種類)、こんぶ茶、コショウ、旨味調味料を混ぜます。

6

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ミルクと卵を溶かした液(MED液)を作ります。M=ミルク、E=エッグ、D=ディップ(混ぜる)
それに、ニンニクもプラス。

7

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圧力鍋に水200ccを入れて、蒸し器をセットし、手羽元をできるだけ重ならないように並べます。

8

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強火で火にかけて、蒸気が出たら中火にして、3分蒸します。
☆下に残った水はいい出汁がで出るのでスープにしてもいいです。

9

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MED液に、蒸した鶏の手羽元の水気を拭き取り、1時間漬け込みます。
☆ラップを密着させて、全体にMED液が回るように。

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☆上記の写真は、蒸さないでやった時のものです(作り方を変更したので)。ビニル袋に入れて漬け込んでもいいです。

11

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1時間漬け込んだら、つけ粉を付けます。
☆粉を付けたら、はたいて粉を落とし、出来るだけ薄く付けます。

12

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☆ビニル袋に、つけ粉とMED液に漬け込んだ手羽元を入れて、フリフリしてもいいです。こっちのが楽かも。

13

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170度の揚げ油で、6分程度揚げます。始めの2分はいじらない。
☆蒸してあるので、表面がきつね色になればOKです。

14

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カリッと揚がったら完成です。
☆最近、KFC食べてないのでわかりませんがいい感じだと思います。

コツ・ポイント

※ガーリックパウダーの代わりに、ニンニク(チューブ) をつけ汁に入れました。
※グルタミン酸Naの代わりに、こんぶ茶(旨味成分同じ)を使用。
※圧力鍋で蒸すのがポイント。完全に火が通る
※11種類のスパイスの代わりに、マジックソルトを使用。

このレシピの生い立ち

鶏の手羽元の甘辛煮を作った際に、娘が今度はこれを揚げたのを食べたいというので、どうせならケンタッキーフライドチキンの様にしようと思い、色々調べてアレンジし、簡単に手に入る材料で、圧力鍋で揚げるのでなく蒸すレシピにしました。でも、違うかなぁ。
レシピID : 5632330 公開日 : 19/07/17 更新日 : 20/09/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

21/01/09

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クリスマスに一度作ったら美味しくて、子供からのリクエストでリピしました〜\(´-`)/

さっきー80☆

20/05/02

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ちょっと揚げすぎたけど美味しかったです♫

miki_iv

20/03/21

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むね肉で作りましたが、あっさりしていて家族に好評でした!感謝です

sorairoha

19/12/24

First tsukurepo mark
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味しっかり!カリジュワー!!とても美味しいです!!蒸し汁はオニオングラタンスープ風に。大満足のクリスマスディナーになりました。

さくらちぃちゃん