KFC風？の、手羽元のフライドチキン！

ケンタッキーフライドチキンの11種類のスパイス。調べると2通りあります。基本は、胡椒、ガーリック、グルタミン酸Naらしい

①オレガノ、チリパウダー、グランドセージ、バジル、マジョラム、胡椒、塩、パプリカ、オニオン、にんにく、グルタミン酸Na

②塩、タイム、バジル、オレガノ、セロリー、黒・白コショウ、ドライ・マスタード、パプリカ、ガーリック、ジンジャー

つけ粉を作ります。
薄力粉、米粉(上新粉)、マジックソルト(今回は2種類)、こんぶ茶、コショウ、旨味調味料を混ぜます。

ミルクと卵を溶かした液（MED液）を作ります。M=ミルク、E=エッグ、D=ディップ(混ぜる)
それに、ニンニクもプラス。

圧力鍋に水200ccを入れて、蒸し器をセットし、手羽元をできるだけ重ならないように並べます。

MED液に、蒸した鶏の手羽元の水気を拭き取り、1時間漬け込みます。
☆ラップを密着させて、全体にMED液が回るように。

☆上記の写真は、蒸さないでやった時のものです(作り方を変更したので)。ビニル袋に入れて漬け込んでもいいです。

1時間漬け込んだら、つけ粉を付けます。
☆粉を付けたら、はたいて粉を落とし、出来るだけ薄く付けます。

170度の揚げ油で、6分程度揚げます。始めの2分はいじらない。
☆蒸してあるので、表面がきつね色になればOKです。

カリッと揚がったら完成です。
☆最近、KFC食べてないのでわかりませんがいい感じだと思います。