ビーツのスープ

材料は大きめに切ります。

鍋に材とブイヨンを加えて沸騰まで強火にかけます。

ローリエ、ブーケガルニを加えて沸騰したら弱火にしてアクを取りながら静かに煮て、白ワイン、■塩、胡椒で味を整えます。