超濃厚！本場ローマの本格カルボナーラ

Name: 超濃厚！本場ローマの本格カルボナーラ
Yield: 1人前
Ingredients: スパゲッティ 100g; ベーコン(短冊)orグアンチャーレ 40〜60g; 卵(全卵) 1個; イタリア産パルミジャーノチーズ 20g; イタリア産ペコリーノロマーノチーズ 20g; にんにく(チューブ) 小さじ1; オリーブ油 大さじ2杯; 塩 適量; 胡椒 適量; 黒胡椒 適量; パスタの茹で汁 お玉1杯

Description

チーズを2種類使う本格的なカルボナーラです
チーズは成城石井で購入できます！！

★ガンガン★

材料（1人前）

スパゲッティ

100g

ベーコン(短冊)orグアンチャーレ

40〜60g

卵(全卵)

1個

イタリア産パルミジャーノチーズ

20g

イタリア産ペコリーノロマーノチーズ

20g

にんにく(チューブ)

小さじ1

オリーブ油

大さじ2杯

塩

適量

胡椒

適量

黒胡椒

適量

パスタの茹で汁

お玉1杯

作り方

1

鍋にお湯を沸かしてパスタを茹でます(お湯に対して1%の塩)
2

チーズ二種をすりおろし、卵とボウルに入れておきます
3

フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを入れます。
にんにくの香りが油にうつるように、弱火で加熱します
4

にんにくの香りがたってきたら、ベーコンを入れます。
弱火～中火でカリッと炒めていきます。
5

パスタが茹で上がる直前に、フライパンに茹で汁を入れます
フライパンを揺すり、油と乳化させます
6

茹で上がったパスタをボウルに入れて混ぜます。
7

ボウルのパスタ(作り方６)を入れます。
極弱火で全体を混ぜ合わせます。
8

フライパンの余熱だけつかい、加熱します。
その間に塩、胡椒で味を整えます。
9

皿に盛り付けて、チーズ、黒胡椒を好みで振れば完成です

コツ・ポイント

ペコリーノロマーノは塩気が強いチーズなので、塩の量に注意してください！
卵は65度くらいで固まり始めるので、フライパンの温度には気を付けてください！(*_*)
茹で汁を入れたらしっかり混ぜて、乳化させることが大事です！

このレシピの生い立ち

学生時代にローマで教わったものです

レシピID : 5640080 公開日 : 19/05/09 更新日 : 20/04/05

このレシピの作者

★ガンガン★

【クックパッドアンバサダー2021】
調理師/食生活アドバイザー
専門学校で2年間調理を学ぶ。卒業後、某有名リゾートホテルに就職。
僕のレシピは「本格派」「健康志向」「ズボラで簡単」と様々！
約3年間の現場経験がレシピ開発の糧です！
持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。
料理で家庭が『団欒』で包まれますように！instagram.com/gngn_cooking