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セロリの筋を取り薄く切る。玉ねぎも薄切りしておく。
セロリと玉ねぎを鍋Aに入れ、白ワインを入れて水を食材が浸る程度足して火にかける。
レモンを薄切りにして②の鍋に入れる。
塩サバを4等分にカットして、別の鍋Bに入れて上からブラックペッパーをかける。
鍋Aの白ワインのアルコールが飛んだら、鍋Bと合わせる。
フタをして再び火にかける。(水分が不足したら、水を足す。)塩を足し、汁をかけながら更に煮る。塩サバに火が通ったら完成!