絶品!さわらのバター&醤油ムニエル
作り方
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1)袋の中に、小麦粉と片栗粉を入れて混ぜておきます。鰆に塩コショウをして、袋の中に入れて粉をつけます。
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2)フライパンに油をひき、熱して鰆を皮側から焼いていきます。中火です。
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3)鰆の皮側に焦げ目がついたら、反対の身の方も焼いていきます。その時は弱火にしてアルミホイルをかぶせて焼きます。
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4
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4)4~5分程焼くと身がふっくらしてきます。アルミホイルを外してバターを入れて絡ませながら焼きます。
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5
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5)醤油を入れて端の方でソースを作ります。一旦火を止めて!
ソースが出来たら…弱火で鰆にソースをかけながら絡ませます。
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6)最後に手でちぎったパセリを入れて出来上がり。魚をお皿に並べたら残ったバター醤油ソースをかけて下さい。
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コツ・ポイント
サワラに塩コショウをしたら、5~10分ぐらいおいてから、(夏場は冷蔵庫)粉をつけると魚にしっかり
味がつきます。魚を焼く時は、皮側から焼くと『パリッ』と焼けます。
味がつきます。魚を焼く時は、皮側から焼くと『パリッ』と焼けます。
このレシピの生い立ち
叔母さんが、子供の頃ご馳走してくれたのを思い出しました。今回は、鰆を使用しましたが、秋刀魚や
鯵で作っても美味しいです。パセリは、香りが良いので今回はアレンジして入れてます。
鯵で作っても美味しいです。パセリは、香りが良いので今回はアレンジして入れてます。