これが1番!バナナケーキ
作り方
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1
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作る一週間前にはバナナを買い、徹底的に熟させる。皮が黒くなって、中が飴色になると最高。夏場は保存に気をつけて。
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2
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代替案として、皮をむいたバナナを1本ずつラップして冷凍してから、自然解凍しても超熟バナナになります。
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5
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ボウルに溶かしたバターまたはマーガリンと、砂糖を入れてゴムベラでざっと混ぜる。
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6
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マッシャーやフォークでつぶしたバナナと、クルミを4に入れてざっくり混ぜる。
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7
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卵をほぐして入れ、均等に混ぜる。バニラオイルもここで投入。
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8
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粉類を6に入れ、ヘラで切るように混ぜる。底を返しながら粉の塊が残らないように、でも練らないように。
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9
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見た目はダマダマな生地に見えますが、ほとんどバナナのせいなので、ヘラを返した時に粉がパフってならなければ大丈夫です。
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10
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型に7分目位まで入れ、前半180度、後半170度で合計50〜60分焼く
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11
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粗熱がとれたら型からはずし、ラップをして保存。翌日以降が美味しいです。冷蔵庫で1週間くらい保存できます。
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コツ・ポイント
とにかく、バナナをびっくりするくらい熟させることがコツです!あと、熟す前に家族に食べられてしまわないよう、注意が必要です。
このレシピの生い立ち
昭和のちびまる子ちゃんの時代、母や祖母がよく手作りケーキを作ってくれました。これはその1つで、レシピを引き継いで今でも時々作っています。