あっさりオランデーズ&ホワイトアスパラ

あっさりオランデーズ&ホワイトアスパラ

Description

ホワイトアスパラに、バター控えめの自己流オランデーズソースをかけて、よそいき風に...♪
茹で方はID:538416です

材料

ホワイトアスパラ ID:538416
好きなだけ
卵(卵黄)
1個
バター(溶かしておく)
10g
アスパラの茹で汁
大さじ1~1と1/2
ホワイトペッパー
少々
* 塩
整えるくらいの微量

作り方

1

ホワイトアスパラはレシピID:538416の要領で湯茹でる               (塩・砂糖・レモン汁を入れて茹でる)

2

自己流             **オランデーズソース** バターは溶かしておく。 卵黄を器に入れて、溶かしバターを少しずつ加えながらよくかき混ぜ、アスパラの茹で汁を加えてさらに混ぜたら、お鍋で湯せん
軽く混ぜ続ける感じで(*^^*)

3

湯せんしながら、かき混ぜ続け、熱で卵黄が固まり始めるたら、お鍋から引き上げ、荒熱がとれるまで軽くかき混ぜ、ホワイトペッパーで味を整えます。     塩気が欲しい場合は調整してください。        暖かいアスパラにかけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

私はバター10gが限界でした^^; それでも、湯せんしてとろみがつくと、結構いい感じになります。 卵黄は固まり始めると早いので、とろみが出始めたかな~ぐらいで、引き上げると器の余熱でいい感じにトロトロになりますよ。

このレシピの生い立ち

ドイツのシュパーゲルには生クリームとか入って、もう少し濃厚でしたが、このソースでも結構楽しめます。 また、これをチキンにかけても美味しかったです!
レシピID : 565268 公開日 : 08/05/07 更新日 : 08/05/07

このレシピの作者

「美味しいね」の一言。
料理はこれにつきる。

思いつき料理で、二度と出てこない料理をなくすため。。        
そして....
もう一度笑顔を見るために....         記録に残そう。。    

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (3人)

18/07/18

写真

美味しかったです!

yurietti

ソースをかけると一品料理になるよね☆作ってくれてありがと♪

12/04/11

写真

ソースもちゃんと作りました♪とっても美味でした。有難うございます

フィオママ

ソースをかけるともっとご馳走になるよね。連続れぽに感謝です♪

10/05/30

写真

即効りぴ(笑)ん~♥やっぱり甘くて美味しい~♪ヘルスゥイー最高!

せんちこ

お~!はまった?旬だからね♪美味しいうちにしっかり召し上がれ

10/05/27

First tsukurepo mark
写真

なんとお上品なソース♥ホワイトアスパラの自然な甘味にベストマッチ

せんちこ

ホントはもっと濃厚なんだけどヘルスゥィ~にって。れぽありがと