あっさりオランデーズ&ホワイトアスパラ
ミホネエ
作り方
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1
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ホワイトアスパラはレシピID：538416の要領で湯茹でる （塩・砂糖・レモン汁を入れて茹でる）
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2
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自己流 **オランデーズソース** バターは溶かしておく。 卵黄を器に入れて、溶かしバターを少しずつ加えながらよくかき混ぜ、アスパラの茹で汁を加えてさらに混ぜたら、お鍋で湯せん。
軽く混ぜ続ける感じで(*^^*)
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コツ・ポイント
私はバター10ｇが限界でした^^; それでも、湯せんしてとろみがつくと、結構いい感じになります。 卵黄は固まり始めると早いので、とろみが出始めたかな～ぐらいで、引き上げると器の余熱でいい感じにトロトロになりますよ。
このレシピの生い立ち
ドイツのシュパーゲルには生クリームとか入って、もう少し濃厚でしたが、このソースでも結構楽しめます。 また、これをチキンにかけても美味しかったです！
ミホネエ
