皮から手作り餃子

強力粉と薄力粉に熱湯を少しづつ入れ、まとまってきたら10分ほどよくこねる。半日ほど寝かせる。

ひき肉に塩麹、醤油、塩、こしょう、ごま油を入れよく練る。

野菜をみじん切りにして2に混ぜる。

切った生地を丸くなるように手でつぶし、綿棒で伸ばす。

3の具を包む。

温めたフライパンに1-2mmほど油をひき、餃子を並べる。

水分がなくなってきたらごま油を少し回しかけさらに少し焼く。