だしが決め手!鶏の厚揚げ煮

とり肉と厚揚げのコンビが最高!!

材料 (2人分)

鶏もも肉
 250g
干ししいたけ(薄切り)小松菜
10g/1束
厚揚げ
1枚
2本
砂糖
大さじ2
少々
適量
小麦 粉
適量
大さじ2
しょう油
50cc
大さじ1
大さじ1
サラダ油
大さじ4

1

熱湯に砂糖大さじ2を加えて(薄切り)干ししいたけ10gをもどす。

2

鶏もも肉250gを一口大に切り、塩少々・酒大さじ1で下味をつけ、小麦粉をまんべんなくまぶす。

3

小松菜1束を水洗いし根元を切り落とし、3~4cm長さに切る。

4

厚揚げ1枚を12等分し、フライパンにサラダ油大さじ2・ゴマ油大さじ1をひき、炒めたら皿に上げておく。

5

“4”のフライパンをそのままで小松菜を強火で軽く炒める。

6

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、鶏もも肉をキツネ色になるまで炒める。余分な油はキッチンペーパーでなどで取り除く。

7

もどしたしいたけをもどし汁ごと“6”のフライパンに加えてひと煮立ちしたら、しょう油50cc・酒大さじ1と鷹の爪2本の種を外し加える。さらにみりん大さじ1・粉末だし適量と小松菜・厚揚げを加えて煮て器に盛り完成。

コツ・ポイント

平野 寿将さんがTVで紹介していたレシピです。
本当に美味しかったので掲載しました。

このレシピの生い立ち

レシピID : 56561 公開日 : 02/06/07 更新日 : 02/06/07

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