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豆腐はキッチンペーパーなどでくるみ、重しなどをして30分ほど水抜きをします。
アスパラは下の方の硬い部分を切り落とし、ピーラーで根元側の皮を3cmほど向きとります。
アスパラは5mmほどの厚さで斜めに切り、人参は細切りにします。
鍋に塩を入れお湯を沸かし、塩小さじ1入れ、沸いたらアスパラと人参を入れ2分ほど茹でます
冷水に入れ冷まし、冷ましたらキッチンペーパーなどで水気をよく拭き取ります。
フードプロセッサーに豆腐を入れなめらかにし、●の調味料全てをフードプロセッサーに入れ、かけます。
混ざったらボールに入れ、アスパラと人参を和えて完成。