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人参・生姜は千切り、玉ねぎは薄くスライス、青い野菜も千切りにする。今回はそのまま。ピーマンなどは千切りに。
湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、切った野菜を1分弱ゆでる。(生姜はお好みで茹でないで使ってもいい)
ざるにあげ、熱いうちに酢と塩昆布(生姜)をあわせる。
最後に塩レモンを混ぜたらできあがり。