バンバラ豆の豆腐

バンバラ豆を20分程度茹でて、水に入れ冷まし、外側の殻をとり、一晩水につける。

豆をミキサーにかけて、つぶします。

つぶした豆を布巾に入れ、水を入れながら濾して、最後は絞りながら濾す。

好みの型に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。タレはお好みで、醤油ダレ、メープルシロップ、蜂蜜、黄な粉などかけて食べる。