冷凍パイシートで折り込み食パン

発酵バターは室温に戻しておく。牛乳は温めておく。大きめのボールに粉とドライイーストとキビ糖と塩を入れる。

粉の入ったボールに温めた牛乳を入れてしっかり混ぜる。ある程度混ざったら、作業台に移して、ひたすらコネる。

ある程度まとまってきたら、室温に戻したバターを加えてひたすらコネる

一次発酵する、だいたい１時間くらい。

一次発酵が終わったら、ガス抜きしながら、丸めてオイルを塗ったラップをかけ、15分ベンチタイムをする

ベンチタイムを終えたら、生地を麺棒で伸ばし、パイシートを乗せて、包む。パイシートが見えないように。

生地を三つ編みにします。型にスプレーオイルを塗ります。生地を入れます。またオイルを塗ったラップをします。

2次発酵します。型の八分目まで発酵したらラップから蓋にかえます。

１８０度にオーブンを温め３０分焼く。焼きあげたら型から取り出して完成です。