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玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。長ネギは縦半分に切ってから斜め切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
親子鍋又は平鍋・フライパンにヘットを溶かし牛肉を焼く。
玉ねぎを加え、ざっと混ぜて脂をなじませる。
合わせておいた★を加え、3分ほどフツフツと煮てから長ネギを散らす。
卵を割ってざっとほぐし、全体に回し入れ、フタをして1分待ち、火を止めてご飯の上にのせる。好みで紅しょうがを添える。
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