鶏モモのエスニックステーキ

スキレットをカンカンに焼き塩胡椒した皮面から焼きます

スキレットの上にキッチンペーパーをのせて強火で2分焼きます
ガスコンロの場合は紙が鍋から出ないようにして蓋をします

2分焼きのせてたペーパーで脂を拭き取ります

火を止めて余熱で2分おきます

スイートチリを用意します

肉の上にかけて流れ落ちる頃ひっくり返して余熱でソースをからめます
仕上げは皮目を上にします

中までじっくり焼けてます