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ごぼうはタワシで軽く洗い、長めの乱切りにし、水にさらす。ちくわは縦に4等分し、長さを半分に切る。
フライパンにごぼうとヒタヒタの水を入れ、火にかける。3分程茹でて湯を捨てて、空炒りして水分を飛ばす。
水分を飛ばしたフライパンにごま油を入れ、ごぼうに軽く焼き色がつくように炒め、ちくわを加えて炒め合わせる。
仕上げに味塩と黒ごまを振る。