甘酒酵母でフワフワ生クリーム食パン
pink1971
作り方
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1
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ボウルに生クリーム、水、酵母入れて混ぜる
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2
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1にバター以外の残りの材料を全て入れてしっかりとこねる
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3
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2にバターを入れて更にこねる。グルテンをしっかりと出す
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4
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生地をボウルに戻して1次発酵。2倍〜2.5倍の大きさまで待つ。途中90分後くらいに一度パンチを入れる
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5
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生地をあまり傷めないようにボウルから出して、ワンローフ成形して、型に入れてラップで乾燥しないようにして2次発酵
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6
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生地が型と同じくらい高さまで発酵したら牛乳を表面に塗る。
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7
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200度に予熱したオーブンを180度に下げて25分、170度でさらに10分焼く。
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8
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オーブンから出したらショックを与えて、型から出して冷ます。しっかり冷めてからスライスする。
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コツ・ポイント
しっかり捏ねて、キメの細かいパン作り。バターは冷たいバターを手のひらで潰して入れ込みました。夜焼いて朝スライスすると綺麗に切れます
このレシピの生い立ち
子供達がフワフワの美味しいパンを食べたいというので焼いてみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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