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ナスはヘタを切り、食べやすい大きさに乱切りにする。水にさらしアクをとり、水気をきる。☆の材料を混ぜ合わせる。
ピーマンと豚肉は食べやすい大きさに切り、豚肉に塩、酒少々 もみこみ下味をつける。
フライパンに◎を入れ、中弱火で熱し、香りがでたらナスを入れ、全体に油が浸みたら、ピーマンと豚肉を加える。
豚肉に火が通ったら、蓋をして3分ほど蒸し焼きにし、ナスをしんなりさせる。味噌ダレを回しかけ、絡める。
器に盛り付けて完成。
さっそくのつくレポありがとうございます。