芽ヒジキたっぷりの味付きだし巻き卵
Description
砂糖を入れない大人向けのだし巻き卵☆大根おろしと醤油で美味しくいただけます☆お酒のおつまみやお弁当のおかずにもぴったり!
材料
(2~3人分)
10g~12g
L4個
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調味液
日本酒
大さじ1
みりん
大さじ1
大さじ1
醤油
大さじ1/2
和風だしの素
味噌汁5人分ていど
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薬味(添え物)
お好みの分量
お好みの分量
作り方
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1
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芽ヒジキは事前に袋に表示されている方法と時間でもどしておく。
初めてなら芽ヒジキを半分の長さに切っておくと巻きやすい。
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2
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日本酒、みりん、水、醤油、和風だしの素を混ぜ合わせて調味液を作っておく。
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3
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卵Lサイズ4個を溶けば、準備は完了。
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4
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溶き卵の中へ2の調味液ともどして半分に切った芽ヒジキも加えてかき混ぜる。
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5
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熱した玉子焼き器かフライパンに、キッチンペーパーなどに含ませた油を薄く塗る。
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6
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4の卵液の1/3の分量を薄くのばして少しだけ焼いたら、
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7
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玉子焼き器を手前に少し傾けながら、向こう側から手前へと少しづつ卵を巻いてくる。
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8
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巻き終わった薄い卵焼きを向こう側へと押し出して壁に付けたら、キッチンペーパーに含ませた油を薄く塗る。
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9
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向こう側の卵焼きの手前を少し持ち上げながら、卵の下に卵液が少し入り込むように、また1/3を流し込み巻くのを2回繰り返す。
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10
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熱いうちに巻きすの上に載せたら、
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11
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強めに巻き付けて、両手で巻きすのあとが残るように押し付けて形を整える。
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12
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熱が冷めたらこんな感じになっているはず。
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13
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熱が取れて冷めたら、お好みの太さに切ってお皿にのせる。
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しぼった大根おろしと小葱を添えたら完成です。
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醤油が入っているので、醤油をかける必要はなく、このまま薬味と一緒に食べられます。
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≪ご参考≫卵を巻くのが面倒・苦手なら‟簡単で美味☆ひじきの和風オムレツか卵とじ”レシピID : 5775275が楽です!
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コツ・ポイント
・芽ヒジキは戻してから半分の長さに切ると巻きやすい。長ヒジキを使うなら、粗みじん切りにしないと卵の巻きがやりにくいので注意
・卵の分量はお好みで増減する
・巻きすでしっかりと形を作ってから熱が完全に冷ましてから切る
・大根おろしはしぼる
・卵の分量はお好みで増減する
・巻きすでしっかりと形を作ってから熱が完全に冷ましてから切る
・大根おろしはしぼる
このレシピの生い立ち
昔の東京出身なので、小さい頃家で食べた卵焼きは砂糖の甘味たっぷりのこげが美味しいタイプのみ。京都の修学旅行で生まれて初めて、だしがきいた砂糖が隠し味ていどのだし巻き卵を食べて感動。
自炊を初めて料理人から材料だけを聴き失敗しながら作った。
自炊を初めて料理人から材料だけを聴き失敗しながら作った。