台湾の朝ご飯＊鹹豆漿（シェントウジャン）
Description
台湾の朝食といえば鹹豆漿（シェントウジャン）です。アリサンの豆乳を使って作ってみました。
アリサン
材料
（１人前（200㎖））
アリサン・ソーイミルクプレーン（または豆乳）
100㎖
切干大根戻し汁
小さじ２
小さじ1／2
たまり醤油
小さじ１
黒酢
小さじ１＋1／2
1／8丁
1／4個
適宜
ラー油
適宜
■
しいたけ醤油煮
20g
50㎖
切干大根の戻し汁
50㎖
たまり醤油
大さじ１
■
切干大根炒め
10g
ごま油・塩
適宜
作り方
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1
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しいたけの醤油煮を作る。あらかじめ水で戻した干しいたけを水で戻し、スライスする。その他の材料で煮る。
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2
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切干大根炒めを作る。あらかじめ水で戻した切干大根を食べやすい大きさに切り、ごま油で炒め、塩で味を調える。
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3
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豆乳にしいたけの戻し汁と、切干大根の戻し汁を加えて温める。
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4
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器にあらかじめたまり醤油、酢、しいたけの醤油煮、切干大根炒め、崩した豆腐を入れて置き、温かい豆乳を注ぐ。
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5
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車麩、ネギを乗せ、お好みでラー油をかけてできあがり！
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コツ・ポイント
一般的に無調整豆乳を使います。その場合、酢と反応して固体ができるため、豆腐は入れなくて大丈夫です。
桜エビやザーサイ、カリッとトーストしたパンもトッピングにオススメです。
桜エビやザーサイ、カリッとトーストしたパンもトッピングにオススメです。
このレシピの生い立ち
多くの人にアリサン食材を使った料理を召し上がっていただく、毎年恒例のイベント「フードカーニバル」。2019年は「台湾」がテーマで、スタッフの一人がシェントウジャンを考案しました。「フードカーニバル」は毎年、初夏に実施。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
アリサン
