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鶏の唐揚げ♡北海道ザンギ

鶏の唐揚げ♡北海道ザンギの画像

Description

衣サクサク、中ジューシー♡
冷めても美味しい唐揚げ(ザンギ)です

材料 （4〜5人分）

鶏もも肉(2枚)
500〜600g
◎醤油
大さじ4
◎酒
大さじ2
◎砂糖
大さじ1
◎しょうが(チューブで可)
適量
◎ニンニク(チューブで可)
適量
◎塩胡椒
少々
卵(卵白だけでも可)
1個
片栗粉
大さじ6
小麦粉
大さじ3

作り方

  1. 1

    写真

    鶏肉はフォークで刺して穴を開けてから、一口大に切る。

  2. 2

    写真

    ボウルに◎の材料、醤油、酒、砂糖、しょうが、ニンニク、塩胡椒を入れて混ぜ、1を入れて揉む。

  3. 3

    写真

    1時間以上、冷蔵庫で置く。
    (私は一晩つける時もあります。冷めてもしっかり味が染みてるので美味しいです。)

  4. 4

    写真

    揚げる時に、卵を溶いたもの、片栗粉、小麦粉を混ぜよく混ぜます。
    ドロッとした衣(写真)になります。手袋履いてまぜると良い

  5. 5

    写真

    160℃の油で3〜4分揚げ、一度取り出します。2〜3分置いて余熱で火を通し、再度180℃で30秒の2度揚げします

  6. 6

    写真

    2度揚げをして、余分な水分を飛ばす事でカラッとカリカリ、中はジューシーに仕上がります♪

コツ・ポイント

ニンニク無しでも美味しいです。油に入れる時、お肉に衣を絡ませて落とすと、カリカリの衣がつきます。砂糖を少し入れる事でコクが出ます。時間があれば2時間以上、味を馴染ませるとしっかり味が入るので、お弁当に入れて冷めても美味しいです(o^^o)

このレシピの生い立ち

片栗粉をまぶす唐揚げではなく、北海道のザンギらしいしっかりした衣の唐揚げが好きで、昔からこのレシピで作っています。
レシピID : 5684259 公開日 : 19/06/06 更新日 : 19/06/06

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