ハチク（破竹、淡竹、呉竹）と野菜の煮物
Description
ハチクとキャベツの味噌煮です。具だくさんにしましたが、具を少なくして味噌汁でも美味しいです。お試しください。
福井のおじじ
材料
（2人分）
作り方
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1
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ハチクは早く伸びるので有名なタケノコですが柔らかく歯切れが良い爽やか風味のタケノコで道の駅などで見つけたら新鮮品を即買い
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2
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縦に2つに切ると皮を剥くのがとても簡単です。
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3
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特に、天ぷらにするなら、必ず縦に切ってください。油ハネを防ぐためです。
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4
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はじめに、アク抜きのため熱湯で10分ほど茹でて水に冷まします。米ぬかは不要です
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5
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下の方ほど固いので包丁でサクッと切れない部分（節のところ）は除外します。写真の左が節の固い部分で、これは捨てます
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6
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茹でたハチクは薄く切り、鍋に入れて煮ます
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7
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キャベツはザク切にして入れ、柔らかく煮えたら味噌を溶かし入れて
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8
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味見調整して完成です
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コツ・ポイント
ハチクは買う時は太くて短いもののほうが美味しくアクがありません、欲張って長いものを買っても下の方は固くてアクが強いです
このレシピの生い立ち
ハチクに合う食材は、キャベツ、大根、白菜、打ち豆、がんもどき等です
爽やかで歯切れの良い6月限定の美味しいタケノコですね
爽やかで歯切れの良い6月限定の美味しいタケノコですね
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福井のおじじ
