簡単ひと手間！鶏肉の麻婆豆腐
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作り方
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1
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【下ごしらえ】
豆腐はパックから出し、キッチンペーパーで包み、レンジで2分かけて水分をとる。
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2
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【肉味噌】
温めて油をひいたフライパンで、鶏肉を炒めます。挽肉じゃない場合はフードプロセッサーなどでミンチ状にしてから。
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3
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全体にしっかり火が通ったら、醤油、酒を入れて、水分がなくなるまでさらに炒めます。
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4
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火を止め、フライパンのなかで甜麺醤を絡めたら肉味噌の完成！
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5
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【麻婆豆腐】
大きめのフライパンに、☆を入れて、弱火で炒めます。
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6
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油に色がついて、いい香りがしてきたら山椒を入れて少し炒める
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7
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先程の肉味噌を入れて、全体に馴染ませるように炒める
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8
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★を加えてひと煮立たせる。
味の調整はこの辺りでするといいと思います。
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9
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火を止め、水溶き片栗粉を3～4回に分けて入れる。とろみがついたら、もう一度火にかける。
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10
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仕上げに山椒を振りかけて完成！
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コツ・ポイント
にんにく、生姜はチューブでも問題ないです。
★を混ぜるときは弱火でじっくりいきましょう。
酒は紹興酒を使うところですが、無かったので、家にあったウイスキーで代用しました。
★を混ぜるときは弱火でじっくりいきましょう。
酒は紹興酒を使うところですが、無かったので、家にあったウイスキーで代用しました。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が食べたくなったので作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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