覚書　紫キャベツと林檎、豚肉の煮込み

紫キャベツは1㌢より細目に千切り。玉葱は太目にスライス、豚肉には塩胡椒しておく。オリーブ油で玉葱をじっくり炒める。

玉葱がしんなりしたら、紫キャベツを三回ほどに分けて炒める。上に置いて暫く触らず蒸すように炒める。

塩胡椒して暫く置いた豚肉に小麦粉を振る。わたしはフライパンで野菜を炒めstaubに移し、そのパンでお肉を焼きます。

後はローリエを入れ蓋をして20分ほど蒸す。味を見てコンソメを入れて蒸す。キャベツから水分沢山出てきます。