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高野豆腐の揚げ出し

高野豆腐の揚げ出しの画像

Description

栄養価の高い高野豆腐を使って揚げ出しにしてみました

材料

ひとくち高野豆腐
15個
片栗粉
大さじ3〜4
揚げ油
適量
■ 【たれ】
水
300cc
2倍濃縮　麺つゆ
大さじ3〜4
料理酒
大さじ1
味醂
大さじ1
生姜チューブ
2〜3cm
水溶き片栗粉
約 大さじ3
■ 【トッピング】
大根おろし
適量
紅葉おろし
適量
刻みねぎ
適量

作り方

  1. 1

    ひとくちサイズの高野豆腐を
    ぬるま湯で戻す

    戻したら水気をしぼりポリ袋に入れ
    片栗粉を入れ満遍なくまぶす

  2. 2

    高野豆腐を戻してる間に
    鍋に【たれ】を入れ温め、一度沸騰させアルコールを飛ばし火を止める

  3. 3

    写真

    揚げ油を180℃に温め衣がカリッとなり薄く色付くくらいに揚げる

  4. 4

    ②で作った【たれ】に水溶き片栗粉を入れ良く混ぜる
    混ざったら火を付け沸騰させトロミを付ける

  5. 5

    トロミが付いたら【たれ】の中に揚げた高野豆腐を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める
    ※煮ずに【たれ】をかけるだけでもＯＫ

  6. 6

    器に盛り付け大根おろし，紅葉おろしチューブ、刻みねぎをのせて完成

コツ・ポイント

高野豆腐に【たれ】をかければカリッと
軽く煮ればトロッとした食感になります

高野豆腐を大量に揚げて冷凍ストックして置けば
揚げる手間なしで色んな料理に使えます
肉の置き換えなど…

このレシピの生い立ち

高野豆腐のレシピ考察
レシピID : 5689469 公開日 : 19/06/09 更新日 : 19/06/09

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✧あき✧
高野豆腐の揚げ出し
by ✧あき✧