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ネギを粗みじん切りにする。ガリは軽く絞り余計な水分を落とす。卵を溶いておく。
フライパンに油をひき、強火で十分に熱したら卵を流し入れる。すぐにその上にごはんを入れ、卵とご飯が絡むように炒める。
ある程度パラパラになったらネギを加え、塩コショウを軽く振って味を整えておく。
さばをほぐしながら入れ、ガリも加えてさらに炒める。
キムチの素を鍋肌から入れたら、全体に馴染むように炒めて完成!