赤ワインでちょっぴりオシャレな鶏モツ煮
Description
B級グルメで脚光を浴びた鶏モツ煮。赤ワインで作るとコクが出てオシャレで手間がかかりません。2019/6/14作り方改定。
☆マルーン☆
材料
作り方
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1
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鶏モツは一口大にカットする。
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2
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大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、(1)を1分ゆで、冷水に取って冷ます。
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3
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ハツやレバーの血の塊を取るほうがおいしいけれど、ワインで臭みが軽くなるので、取らなくてもOK
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4
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材料をすべて中華鍋に入れ、中火で5分過熱する。
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5
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鍋をゆすって軽く混ぜ、５～６分中火で加熱する。
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6
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モツを取り出し、煮汁を煮つめる。
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7
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これくらい大きめの泡が出るまで煮詰めたらOK。
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8
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取っておいたモツを中華鍋に戻して煮詰め液をからめて完成。
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9
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甘いのが好きな人は、お砂糖をちょっと多めにしてください。
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10
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水を入れずに、ワイン300cc(なんて贅沢な!)で作るとよりコクが出ます。
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コツ・ポイント
モツは、お酒を上手に使えば面倒くさくなく、臭みが少なくておいしい料理を作れます。時間をかけずに仕上げることで固くなりません。冷蔵庫に入れると油が浮きますが、電子レンジ加熱しすぎると固くなるので気を付けて。
このレシピの生い立ち
山梨のB級グルメの鶏モツ煮。ちょっと手間がかかるので、手間なし＆時短で作れないかと考えたオリジナルレシピ。
残りがちなワインもたっぷり使ってB級からワンランクアップしたモツ煮ができました。
残りがちなワインもたっぷり使ってB級からワンランクアップしたモツ煮ができました。
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