切干大根ともやしで肉野菜炒め

切干大根ともやしで肉野菜炒め
チャプチェ風の炒めものを、春雨の代わりに切干大根ともやしで。野菜がたっぷりのおかずです♪

材料 (三、四人分くらい)

牛肉 切り落とし
150グラムくらい
にんじん
1/2本
パプリカ
1/2個
切干大根
1袋
もやし
1/2袋
きゅうり
1本
小さじ1
サラダ油
適量
水とき片栗粉
適量
適量
大さじ1
塩、胡椒
適宜
適宜

作り方

1

きゅうり、にんじん、パプリカは千切りに、切干大根は洗って水気を絞っておきます。

2

サラダ油をフライパンにしき、塩胡椒をしてお肉を炒めます。色が変わったら人参、パプリカを加えて炒めます。

3

人参、パプリカに火が通ったら、切干大根、きゅうりを加え、最後にもやしを加えて更に炒めます。

4

オイスターソース、中華だし料理酒を加えて炒めます。このとき、水分が少なければ少し水を足します。

5

水とき片栗粉で軽くとろみをつけて、最後にすりごまを加えて完成です。

コツ・ポイント

切干大根は水で戻さず炒めます。炒めている間に少し戻るので、柔らかくなりすぎず、しゃきしゃきとした食感になります。

このレシピの生い立ち

切干大根のしゃきしゃき感が好きなので、戻さず炒めてみました。
レシピID : 5690321 公開日 : 19/06/16 更新日 : 19/06/16

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