★☆あじのしそフライ☆★
non-chi
作り方
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1
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鯵は包丁の背でうろこを削ぎ落とし、頭と内臓を取り除いてよく洗い、３枚に下ろす。
小骨は取り除いておく。
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2
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大葉は細かく刻んでおく。
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3
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上の★の材料を混ぜ合わせ、もったりした感じになったら、２の大葉を加えて混ぜる。
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4
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水気をよく拭き取った鯵を３に潜らせ、それにパン粉をまぶす。
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5
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170℃の油で2～3分、カラッと揚げたら完成です★
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コツ・ポイント
★の材料の生地は、ゆるくしすぎない方が大葉の付きが良いです。
大葉は細かく刻まずに、パン粉をつける前にそのまま鯵に巻いてもいいと思います。
大葉は細かく刻まずに、パン粉をつける前にそのまま鯵に巻いてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
スーパーの魚売り場で鯵の安売りと共に、色んな食べ方が紹介されていたので、今夜はフライにしようと決めました。大葉で鯵の臭みも気にならず、美味しかったです♪
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non-chi
