圧力鍋いらず 肩ロースで絶品 豚の角煮

圧力鍋いらず 肩ロースで絶品 豚の角煮
圧力鍋がなくても絶品 豚の角煮
豚バラで作るより遥かに脂っこさがなくホロホロとした肉感が生きた一品。

材料 (3人前)

豚肩ロース
600g位
【煮汁】
○お水
500ml
○醤油
120ml
○酒
80ml
○砂糖
大さじ1
玉ねぎ
1個
ねぎ(青い部分)
2〜3本分
1片

作り方

1

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今回のメイン食材

豚肩ロース(塊)

です。

2

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ねぎは少し潰して切る。生姜、にんにくも切っておく。
※今回太いねぎがなかったので細いねぎで代用してます。

3

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あればみかんネットや排水口ネットでまとめておく。
※まとめておくと煮汁が濁りにくいです。

4

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5センチ幅で切っておく。

5

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ロースなので脂身は少ないですが脂身の多い面から中火で焼いていく。

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適度に焼き目がついてきたら他の面を焼く。

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途中脂がたくさん出てくるのでキッチンペーパーなどで吸収しておく。

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※全面余計な脂が抜け綺麗に焼けた状態です。

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ザルなどに取りぬるま湯で更に脂を洗い流す。

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洗った肉を鍋に入れて○と玉ねぎを入れ肉が煮汁に浸かっていればそのまま蓋をして中火弱火で【3時間ほど】煮込む。

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※煮汁が足りていない場合
醤油、お水で調整する。

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煮卵を作る場合煮汁を多めに作っておきタッパーなどに煮汁を取り冷蔵庫で置いておくといいです。
食べる前に一緒に鍋で温める。

13

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煮込み終わったら器に盛り付けて完成です。

時間に余裕があれば一度自然に冷ましてから食べる前に温めるといいです。

コツ・ポイント

下茹しないで焼いてからそのまま本茹でするのでタイミングを見ることなく最後までいけるので楽々。

このレシピの生い立ち

約10年ぶりに作りましたが味は健在でした。

お店で出てきてもおかしくなくめちゃくちゃ美味しいのでご賞味あれ。

#ラフテー
レシピID : 5691624 公開日 : 19/06/18 更新日 : 19/07/10

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