揚げなすのトマトだれそうめん
かどや製油
作り方
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1
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今回は、ごま油100%の「純正ごま油 濃口」を使います。
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2
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なすはへたを取って縦半分に切り、表面に浅く格子状に切り込みを入れて水にさらす。
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3
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トマトは角切りにする。みょうがは千切りにする。しょうがはすりおろす。
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4
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ボウルにめんつゆ、<3>のトマト、すりおろしたしょうが、いりごま、純正ごま油 濃口大さじ1を加えて混ぜる。
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5
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フライパンに純正ごま油 濃口大さじ2を入れて中火にかけ、水分をよくふいたなすを皮を下にして入れ、1分程加熱したら裏返す。
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6
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ふたをし、時々上下を返しながら、火が通るまで2〜3分蒸し焼きにする。
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7
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そうめんを表示通りにゆでて冷水にとり、しっかり水気をきって器に盛る。
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8
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<7>に、青じそ、<6>のなす、<3>のみょうがを盛り合わせて<4>をかける。
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コツ・ポイント
なすを焼く際は、油がはねないようにしっかりと水気をふいてからフライパンに加えてください。また、なすは大きく切っているので、中まで火が通るように、ふたをして蒸し焼きにするのがポイントです。
このレシピの生い立ち
夏の定番！そうめんのアレンジレシピをご提案☆たっぷりの薬味と角切りトマトに、多めの「純正ごま油 濃口」で揚げ焼きにしたなすが、やわらかでコク深い♪トマトの酸味となすのジューシーなうまみで、大満足の味わいに！
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かどや製油
