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柔らかしっとり茄子の南蛮漬け

柔らかしっとり茄子の南蛮漬けの画像

Description

焼いて漬け汁に漬け込むだけ酢をきかしてあっさりめでたくさんいただけます

材料

茄子
2本
⚪️醤油
大さじ2
⚪️酢
大さじ3
⚪️青ねぎ2本刻んだもの
大3
⚪️しょうが(みじん切り)
一片
⚪️ニンニク(みじん切り)
一片
⚪️砂糖
小さじ1
⚪️ごゴマ油
小さじ1
ごゴマ油(炒め用)
大さじ2
塩
少々

作り方

  1. 1

    写真

    茄子を縦半分にしてさいのめに切目を入れておきます

  2. 2

    写真

    縦、横に1/4に切り塩水に2分ほどつけて灰汁ぬきします

  3. 3

    写真

    ⚪️印調味料とねぎ、しょうが、ニンニクのみじん切りもあわせておきます。

  4. 4

    写真

    茄子をしっかりペーパーなどで水気をふきとっておきます

  5. 5

    写真

    フライパンにゴマ油を入れ茄子の皮を下にして中火で3分焼きます

  6. 6

    写真

    茄子をひっくり返しながらくったりするまで中火弱で焼いていきます

  7. 7

    しっかりとろりと焼けたらたれをかけたら出来あがり。

コツ・ポイント

茄子は塩水で灰汁したら色鮮やかに仕上がります。しっかり水気をきってからゆっくり皮目から焼いてください、

このレシピの生い立ち

茄子の美味しい季節になってきたので朝採り茄子で作ってみました。酢を多めにしたので、しつこくなく
保存用にもできます。柔らかい味しみしみでご飯にもあいますよ。
レシピID : 5698673 公開日 : 19/06/15 更新日 : 19/06/15

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柔らかしっとり茄子の南蛮漬け
by くみちゃん8