沖縄の味 お手軽 ゴーヤチャンプルー

沖縄の味 お手軽 ゴーヤチャンプルー

Description

沖縄の家庭料理です。
基本的にはルールがなくその時々で冷蔵庫にあるもので作るみたいです。
今回は玉ねぎを入れてみました。

材料 (2人前)

ゴーヤ
1本
玉ねぎ(中)
1個
豚コマ肉
150g
(肉はスパム、魚肉などなんでも可)
和風顆粒だしの素
小さじ1強
塩コショウ
お好みで
醤油
大さじ1
3個
かつお節
あれば

作り方

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今回のメイン食材

ゴーヤ

です。

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水洗いし上下のヘタ部分を切る。

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半分に切る。

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スプーンで中のワタと種をとる。

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ゴーヤと玉ねぎを3〜5ミリ幅で切る。
※この時入れたい野菜、お肉も一緒に切っておく。

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油を引き熱して中火くらいでゴーヤを軽く炒め玉ねぎを入れて更に炒める。

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肉も入れて更に炒める。

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ある程度肉に火が通ったら豆腐を入れる。
※豆腐はそのままフライパンの上で両手で持ち中央を親指で押すように崩すといいです。

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ここまで出来たら顆粒だしと醤油で味の調整を行う。塩コショウを気持ち入れるといいです。

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味が決まったら溶き卵を流し入れてだいぶ半熟状態で少し固まってきたら崩す。

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崩した状態で火を切り蓋をして余熱で卵を固める。

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※火を切り蓋をした状態です。

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少し置いて固まったら崩しながら器に盛り付けてかつお節をふりかけたら完成です。

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※お知らせ

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コツ・ポイント

溶き卵は白身と黄身を完全に混ぜきらず白身が少し残るくらいで入れる。
卵が少し固まってきたら火を消して蓋をして余熱で火を通すといいです。

このレシピの生い立ち

ゴーヤが安く売っていたので久々に食べたくなり作りました。
レシピID : 5700807 公開日 : 19/06/17 更新日 : 19/09/24

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