塩麹ズッキーニクリームパスタ＊vegan

オイルとニンニクを入れ弱〜中弱火でいい香りがするまでじっくり火を入れます。

ズッキーニと焦がさないための少量の水、塩麹を加え、蓋をして火が通るまで蒸焼きにします。

粗熱がとれたらフードプロセッサーに入れてペーストにします。
鍋に湯を沸かし始めます。(我が家は深型のフライパンを使用)

ソースが出来上がりました。

パスタを茹でます。(湯1リットル10gの塩が理想です)写真はアルチェネロ全粒粉のパスタを使用しています。

茹であがったパスタとソースを絡めたら出来上がりです。

多めに作りパスタ→ペンネに、ソースが残り少ない時はヴィーガンチーズを追加し翌日のお弁当にしています^_^

6/26追記 作りやすさを考え材料のニュートリショナルイースト→白練りごまに変更しました。更に美味しくなりました♡

6/26追記 ↑材料変更に伴い、材料にレモン汁を追加しました。