激ウマ！台湾屋台の味　水煎包！！

粉、塩砂糖、イーストに水加減しながら混ぜてゆく。
餅のようなるまでよくこねる。

暖かいところで４５分ほど１次発酵。

ここまでホームベーカリーを使うと便利。

肉餡の材料を混ぜて等分する。

生地も打ち粉をして等分。

肉餡を包んで、その都度、油を引いたフライパンに並べる。

そのまま蓋をしてきゅうきゅうに膨れるまで２次発酵。

中火にかけて焼き目がついたら、水１/2カップを差して、蓋をして蒸し焼き。

中までしっかり火を通したら、蓋を開けて水分を飛ばす。

大皿にひっくりかえす。