夏野菜のマリネ

ズッキーニとナスを約1㎝の厚さに切ります。★は混ぜ合わせておきます。

切ったズッキーニとナスに岩塩を揉み込みます。

ズッキーニとナスをオリーブオイルで両面焼き色がつくまで炒めます。

3〜4㎝角に切ったトマトを和えてから、冷蔵庫で寝かします。写真はシャキシャキレタスの上にのせてます

１人分に対してエシャロットを１〜２本みじん切りに、更に乾燥バジルを加えると美味しいのでお薦めですよ