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ズッキーニとナスを約1㎝の厚さに切ります。★は混ぜ合わせておきます。
切ったズッキーニとナスに岩塩を揉み込みます。
ズッキーニとナスをオリーブオイルで両面焼き色がつくまで炒めます。
ズッキーニとナスの粗熱がとれたら★に漬けます。
3〜4㎝角に切ったトマトを和えてから、冷蔵庫で寝かします。写真はシャキシャキレタスの上にのせてます
1人分に対してエシャロットを1〜2本みじん切りに、更に乾燥バジルを加えると美味しいのでお薦めですよ