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キュウリは乱切りにして、塩を振って少しおいておく。しいたけは、石づきを取り、そぎ切りにする。
牛肉は、☆塩コショウ、酒小さじ1で下味をつけて、小麦粉をふりかけて、もんでおく。
オイスターソース、酒、醤油、砂糖を合わせておく。フライパンを火にかけて、ゴマ油を入れる。
フライパンに、しいたけ、キュウリ、牛肉の順に入れて炒め、牛肉に火が通ったら、③の調味料を入れて混ぜる。
とろみちゃん(なければ、水溶き片栗粉)で、とろみがついたら、出来上がり。