野いちごの『砂糖煮』

Name: 野いちごの『砂糖煮』
Ingredients: 野いちご 適量; 砂糖（甘さは好みで） 野いちごの１割から２割の重さで; 赤ワイン（入れなくても可） 砂糖の半分; レモン（入れなくても可） 半個

Description

今の季節、野山に自生している『野いちご』、あんまりきれいで美味しそうだったので、沢山摘んできて少な目の砂糖で煮ました。早速ケーキに使ったらこれが(´・ω・`o)ｂ　グッ！
★ヨーグルトのソースに使うと絶品です！

野いちご

適量

砂糖（甘さは好みで）

野いちごの１割から２割の重さで

赤ワイン（入れなくても可）

砂糖の半分

半個

1

本日は約５００グラムの野いちごを使用しています。
★野いちご５００g。
砂糖７０g。赤ワイン３０ｃｃで作りました。
2

たっぷりの水に塩を入れ、優しく水洗いした後、ザルに上げて水切り
3

鍋に野いちご、砂糖、赤ワインを入れ、クッキングシートで落し蓋をし、加熱は弱火。ある程度水分が減ったらとろ火にして煮詰める。
★レモン汁を加える場合は、仕上げ前に入れ、１分程加熱
4

本日はきれいな色のシロップも使いたかったので、余り煮詰めずに作り、保存袋で冷凍保存です。 ★もちろん煮詰めてジャムにしても美味しいです。
5

早速、デコレーションケーキに使いました。
甘さ控えめなので、野いちごの風味がしっかり残っていて、好評でした。