人参の葉っぱの卵とじ

人参の葉っぱを茎（軸）から手でちぎって取ります。大きなボールでよく洗って水気を切っておく。

フライパンにツナ缶をオイルごと全て入れます。

中火強でしんなりするまで上下を返す感じで炒めます。

ここで炒り卵を作る感じで菜箸で素早く混ぜます。

卵が固まったらさっくり混ぜます。塩胡椒をして味を整えたら出来上がりです。

冷めても美味しいです。汁気がないのでお弁当のおかずにも入れています。