生のトマトでカポナータ

生のトマトでカポナータ

Description

トマト缶は使わず、生のトマトを使います。
塩とこしょうだけでやさいのうまみが引き立ちます。
夏の作り置きに是非ー

材料

パプリカきいろ
1/2
パプリカ赤
1/2
ピーマン
3こ
ナス
1本
ズッキーニ
1本
玉ねぎ
1/2こ
トマト
1こ
1かけら
小さじ1〜お好みで
こしょう
適宜

作り方

1

全ての野菜を2センチ角にカット。
にんにくはみじん切りで。

2

大きめのなべかフライパンにオリーブオイルを入れ弱火でにんにくを炒め、油に香りをうつす。焦がさないように。

3

玉ねぎを1の鍋にいれ、中火で炒める。油が回ってすこししたら、なす、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンを順に入れ、炒める。

4

野菜たちに火が通り透明感がでてきたら、トマトを入れ、しおこしょうで味付け、かき混ぜながら火を通す。

5

いったん出た水分が少なくなってきたら、出来上がり。すこしシャキシャキが残るところで火を止めてください。

コツ・ポイント

あまりぐつぐつ煮込まず、程よくシャキシャキ歯ごたえを残すのがポイント。
塩は多少しっかりめに味付け。冷蔵庫で日にちがたつにつれ味がなじみ、1週間はおいしく食べれます。
よーく冷やして食べてくださいね。

このレシピの生い立ち

いつかお店でたべた程よくシャキシャキのカポナータを思い出しながら火加減に注意しながら作りました。
レシピID : 5717500 公開日 : 19/06/28 更新日 : 19/07/06

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