HB味噌で膨らむ全粒粉100％コッペパン
cater2u
作り方
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HB生地作りモードで生地ができたらもう少し一次発酵させる為にボウルなどに移してラップをして30分くらい放置。
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一次発酵後台に出して
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６等分。
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丸め直して閉じ目を下にしてベンチタイム15分。
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一番最初に丸めたものから伸ばしていく。閉じ目を上にする。
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こんな感じ。
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三つ折り。
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さらに半分に折る。
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人差し指で真ん中を抑えながら折ると簡単。
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しっかり閉じる。両端は閉じたら最初に閉じたところとまとめるような感じ。
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裏返す。
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すこーし平べったくなるようにコロコロ。
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暖かい場所で乾燥しないように二次発酵。オーブンも180度に余熱開始。
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ふっくらしたら完了。
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＊省略可。
表面に牛乳を塗る。
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牛乳効果で少しツヤっとします。
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オーブン180度15分でこんな感じに出来上がります。
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ホットドッグにも
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スマッシュしたアボカドとリコッタチーズ、トマト、バジル。アボカドには強めの塩コショウがおすすめです。
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コツ・ポイント
白い小麦粉のパンより時間がかかりますのでお時間に余裕のあるときにいいと思います。
このレシピの生い立ち
天然酵母のパンに凝っていた時の作り方を参考に、そして簡単に！
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