カリッ✨安納芋で甘〜い大学芋♡

Name: カリッ✨安納芋で甘〜い大学芋♡
Yield: 2〜3人分
Ingredients: 安納芋 小3個 200g; 揚げ用 サラダ油 適量; 砂糖 大さじ2; 炒り 黒胡麻 小さじ1.5

Description

安納芋をシンプルな大学芋にしました。

かっちゃん杉

材料（2〜3人分）

安納芋

小3個 200g

揚げ用サラダ油

適量

砂糖

大さじ2

炒り黒胡麻

小さじ1.5

作り方

1

さつまいもは5センチの長さに切ってから1.5センチ角になるように切る。水に浸けアクを取りデンプンを流す。
2

しっかり水切りして、キッチンペーパーで拭き取る。
3

165度のサラダ油で揚げる。
4

箸が刺さったら、温度を上げて、表面がカリカリになるまで揚げる。
5

しっかりと油切りする。
6

砂糖を鍋に入れて中火で加熱する。
7

溶け始めて飴色になったら、火から鍋を離し、熱湯を大さじ1加える。
8

落ち着いたら、弱火で再沸騰させて火を消す。
9

カリカリの安納芋を加えて混ぜる。
10

黒胡麻を加えて完成！

コツ・ポイント

大学芋の蜜は、砂糖に水は加えず、加熱して飴色になったら、すぐに火から離し、跳びはねに気を付けて、少量の熱湯を加えます。

このレシピの生い立ち

小さな安納芋が袋にたくさん入って安かったので買ってきました。箸休めになるように大学芋を作りました。

レシピID : 5721381 公開日 : 19/07/03 更新日 : 19/07/03

このレシピの作者

かっちゃん杉

料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪
子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました
今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！

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