低温調理器で作るサラダチキン

鶏むね肉の皮を剥ぎ、脂も取る。厚みの厚い所を削いで250g前後に切る。クレイジーソルトを鶏肉の１%目安に振って揉み込む。

真空パックにする機械で真空にする。もしくはジッパー付きの袋に入れる。

低温調理器で湯を沸かし、②を入れて
●59℃●４時間●
加熱して取り出す。

薄くそぎ切りにする。
低温で調理しているので柔らかい。味は砂糖と醤油で和風にしても良い。

千切りのきゅうりを敷いて梅干しをたたいてのせた。