豆腐の寄せ揚げ@高梁川流域学校給食
倉敷市学校給食
作り方
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1
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たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。
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2
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ひじきは戻し、えのき氷は解凍しておく。
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3
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じゃがいもはゆで易い大きさに切ってゆでてつぶし、塩、こしょうをして混ぜる。
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4
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3 にしぼり豆腐を加え混ぜた後、1 と 2 、むき枝豆、片栗粉を加えさらに混ぜる。
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5
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形を丸く成型し180℃の油で色よく揚げる。
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6
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鍋に☆を入れ、加熱してたれを作る。
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7
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皿に 5 を盛り付け 6 をかけたら出来上がり。
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コツ・ポイント
卵の代わりにえのき氷を使用しています。
中に入れる具を変えてもおいしくできます。
中に入れる具を変えてもおいしくできます。
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体７市３町（新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市）の栄養士が結集し特定原材料７品目不使用のレシピを考えました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
倉敷市学校給食
