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鶏肉は不要な脂を取り除き4等分にする。しめじは房に分け、ほうれん草は生のまま1センチ幅に切る
鶏肉は塩コショウと酒を揉み込み10分置く。フライパンにいれる前に小麦色を薄くまぶす。
フライパンに油を熱し鶏肉を皮から焼く(蓋をして焼く)皮がパリパリになったら裏返す。しめじとほうれん草を入れて炒める。
牛乳と野菜だしを入れて弱火で煮る。少しとろみがついたら火を止める。
ショートパスタは塩を入れて沸騰したお湯で茹で、アルデンテにしあげておく。