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□ゴーヤーはわたをとり、くし切りに。(厚さ2mm前後)□厚揚げは約1cm角切りに。□鶏肉を薄切りにする。
●フライパンにごま油を入れ温める。●鶏肉、ゴーヤー、厚揚げを入れる。●かつお節半分、塩・胡椒、酒を加えて炒める。
●火が通ったら、酒1/4カップ、しょう油、砂糖、みりんを加え、煮詰める。●水分がなくなってきたら、溶き卵を加える。
●半熟になったら器にとる。●かつお節、青のりをかけてできあがり。