帆立貝とキノコの和イタリアンサラダ
icene8
作り方
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2
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ズッキーニに塩とオリーブオイルをかけて、両面をグリルする。魚焼きグリルやフライパンを使用。
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3
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別のフライパンにオリーブオイル大さじ一杯とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが少しきつね色になったらにんにくを捨てる。
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4
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3のフライパンにアンチョビペーストを落とし、弱火で生臭く無くなるまで加熱。このオイルでキノコをソテーする。
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5
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レモンドレッシングの材料を全て合わせてよく乳化させる
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6
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スライスした帆立貝を並べて片面に塩を振り、ガスバーナーで片面だけ焦げ目が少しつくまで炙る
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7
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グリルしたズッキーニを敷き、キノコを乗せ、炙った帆立貝を乗せ、レモンドレッシングをかけ、レモン果実とあさつきを散らします
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8
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完成です！
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コツ・ポイント
全てを温かい状態に仕上げると、より美味しく召し上がれます！帆立貝は炙れなければさっと片面だけソテーでもいいと思います。
このレシピの生い立ち
ホタテとキノコは安定の相性です
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