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バーリーマックスを15分ほど茹でて水洗いしてザルにあけておく。
茄子はピラーで半分ほど皮をむいて、乱切り、厚揚げは湯どうしして食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。
○を計量カップなどでよく混ぜておく。
フライパンにサラダ油を入れて、中火で玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒める。
茄子、厚揚げ、バーリーマックスを入れて炒めていく。
火が通ったところで、○を投入し混ぜていく。馴染んだところで完成。